Osterkranz aus Germteig: Ein Rezept, das immer gelingt!

Gerade noch rechtzeitig vor Ostern habe ich einen Osterkranz aus Germteig gebacken. Hier ist das Rezept, das angeblich jedem gelingt!

Ich persönlich stehe ja auf Kriegsfuß mit Germteig, aber heute gebe ich ihm noch eine letzte Chance. Eine Freundin hat mir nämlich ein Rezept mit Trockengerm verraten, und gemeint, das gelingt wirklich jedem. Der Druck ist entsprechend groß. Wir probieren das jetzt einfach. Und ich nehme mir jedenfalls vor, heute sehr geduldig zu sein.

Osterkranz aus Germteig: Zutaten und Anleitung

• 500 g Mehl
• 2 Ei-Dotter
• 1 Packung Trockengerm
• 80 Gramm Feinkristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g lauwarme Butter
• 250 ml lauwarme Milch

Außerdem:

• Etwas Streuselzucker
• Verquirltes Ei zum Bestreichen

 

Zuerst mische ich Mehl, Vanillezucker und Feinkristallzucker und gebe dann die Ei-Dotter und die Butter dazu – und am Schluss die Milch mit aufgelöstem Germ.

Das alles knete ich ca. fünf Minuten in der Maschine, bis der Zeig geschmeidig ist. Früher habe ich immer selbst geknetet und geschlagen – mit dem Kochlöffel, bis der Teig Blasen gebildet hat.

Nun muss der Teig eine Stunde gehen, und zwar im Backrohr, bei 50 Grad. Ich für meinen Teil färbe in der Zwischenzeit Ostereier, man muss sich ja beschäftigen.

Ist der Teig fertig gegangen, knete ich ihn noch einmal durch, und forme dann den Kranz. Dafür braucht man nur zwei Teig-Streifen, die man miteinander verdreht und zu einem Kreis zusammenlegt. Der Kranz muss nun abermals eine halbe Stunde gehen.

Dann bestreiche ich ihn mit verquirltem Ei und bestreue ihn mit Streuselzucker. Glänzend und gesprenkelt kommt der Kranz nun ins Backrohr: 25 Minuten bei mittlerer Temperatur. Der Germteig ist dann fertig, wenn man mit einer Nadel (ich nehme immer eine dünne Stricknadel) hineinsticht und nichts mehr darauf kleben bleibt.

Und da das nun der Fall ist, kann ich berichten: Ja, endlich ist mir der Germteig richtig gelungen! Ganz flaumig, und besonders gut mit selbstgemachter Marillenmarmelade. Und legt man ein paar bunte Eier in den Kranz, schaut es richtig österlich aus 🙂

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